商用洗碗機(jī)是商用電器的一種，主要用于餐廳、酒店和餐館等商業(yè)餐飲場(chǎng)所，可以在一定程度上代替人工完成碗、筷子和盤(pán)子等餐具器皿的清洗和消毒工作。由于商用洗碗機(jī)可以節(jié)約人力、物力和財(cái)力，所以被餐飲商家廣泛使用。在使用商用洗碗機(jī)之前需要了解它的功能，一起來(lái)看看。
一．商用洗碗機(jī)洗滌功能：商用洗碗機(jī)的主要功能是清洗餐具。商用洗碗機(jī)在清洗餐具時(shí)是全封閉式的，不需人工擦拭餐具，有效隔絕了外界細(xì)菌，在360度無(wú)死角的噴淋水或超聲波作用下，可以有效清理掉餐具上的殘?jiān)臀蹪n，潔凈餐具。
二．商用洗碗機(jī)消毒功能：商用洗碗機(jī)的主要必備功能。主要指的是商用洗碗機(jī)通過(guò)高溫加熱以及使用專業(yè)消毒劑，將完成清洗的餐具進(jìn)行殺菌消毒的功能。這一功能進(jìn)一步提高了餐具的潔凈度，同時(shí)也使得餐具更加衛(wèi)生安全。
三．商用洗碗機(jī)烘干功能：商用洗碗機(jī)的基本功能之一。主要指的是商用洗碗機(jī)將完成清洗和消毒兩道工序的餐具直接采用高溫方式烘干的功能。烘干功能可以避免餐具出現(xiàn)水漬斑痕，能夠有效提高餐具光潔度，省心省力。
四．商用洗碗機(jī)貯存功能：商用洗碗機(jī)一般容量大，所以貯存空間大可以在機(jī)器不運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)將餐具擺放在商用洗碗機(jī)上。貯存功能可以節(jié)約廚房空間，同時(shí)也是對(duì)商用洗碗機(jī)的高效利用，并且商用洗碗機(jī)一般放置平穩(wěn)，可以減少餐具的破損消耗。
五．商用洗碗機(jī)環(huán)保功能：商用洗碗機(jī)可以替代人工自動(dòng)清洗餐具，有效節(jié)約了勞動(dòng)力。同時(shí)，商用洗碗機(jī)由于能夠保持餐具潔凈度高而有效節(jié)約用水，自身的一些環(huán)保設(shè)置可以節(jié)約用電。據(jù)有關(guān)資料顯示，商用洗碗機(jī)的餐具打破率遠(yuǎn)低于人工的，可以節(jié)約物力。
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